Pain au sarrasin

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Ingrédients:

• 3½ tasses d’eau chaude
• ½ tasse d’huile d’olive
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• ½ tasse de miel
• 6 œufs
• 2½ tasses de farine de légumineuses
• 1 tasse de fécule de tapioca
• 1 tasse de farine de sarrasin
• ½ tasse de farine de millet ou sorgho
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• 2 c. à thé de levure
• ½ c. à thé de sel

• 2 c. à table de gomme de xanthane

Instructions:

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf la gomme de xanthane. Utilisez la même tasse pour l’huile avant de mesurer le miel – ça évitera que le miel colle trop sur les parois. Ajouter et brasser ensuite avec le xanthane.
• Déposer dans trois moules antiadhésifs graissés. Laisser lever une heure directement dans le four (sans chauffer). Chauffer le four à 350F et cuire pendant 55 minutes, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Variantes:

• Ajouter : cacao, pépites de chocolat, noix hachées, amandes effilées, raisins secs avec cannelle et muscade, etc.