Galettes de saumon

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Ingrédients:

• 500-600 g de saumon coupé en petits morceaux
• ½ tasse de farine d’amandes
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• Zeste d’un citron
• ½ c. à thé de sel d’ail
• 3 œufs
• Huile d’olive et saindoux

Instructions:

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
• Chauffer huile et saindoux dans une poêle à feu moyen.
• Former des galettes et cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Variantes:

• Ajouter aneth, ciboulette, échalotes, poivrons etc.
• Servir avec sauce tartare ou mayonnaise.