Pain aux grains d’antan

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Ingrédients:

• 2½ tasses d’eau chaude
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• ½ tasse de miel
• 6 œufs
• 2½ tasses de farine de millet ou sorgho
• 2 tasses de farine d’amarante
• ½ tasse de farine de quinoa
• 1 tasse de farine de lin
• ½ tasse de millet
• 1 tasse de fécule de tapioca
• 2½ c. à thé de levure
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à table de gomme de xanthane

Instructions:

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf la gomme de xanthane. Utilisez la même tasse pour l’huile avant de mesurer le miel – ça évitera que le miel colle trop sur les parois. Ajouter et brasser ensuite avec le xanthane.
• Déposer dans trois moules antiadhésifs graissés. Laisser lever une heure directement dans le four (sans chauffer). Chauffer le four à 350F et cuire pendant 55 minutes, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Variantes:

• Ajouter : graines de chanvre, sésame, pavot, noix hachées, amandes effilées, fruits séchés, etc.