Shortbread

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Ingrédients:

• 1 tasse de fécule de maïs
• ¼ tasse de sucralose
• ¾ tasse de fécule de tapioca
• ½ tasse de farine de légumineuses
• ¾ tasse de farine de millet/sorgho
• 1½ tasse d’huile de noix de coco fondue
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• ¼ tasse de miel

À la toute fin :

• 1½ c. à thé de gomme de  xanthane

Instructions:

• Réchauffer le four à 300°F.
• Mélanger ensemble tous les ingrédients et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et douce. Ajouter ensuite la gomme de xanthane.
• Façonner en boules d’environ 1". Placer sur plaque à biscuits et aplatir à l’aide d’une fourchette.
• Cuire au four à 300°F de 13 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement dorés.
• Fait environ 36 biscuits.

Variantes:

• Ajouter de l’essence de citron ou d’amandes